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Nous vous proposons une salade délicieuse, facile et rapide. En plus de cela, elle vous calera pour un moment, et vous apportera des valeurs nutritionnelles importantes.
Vous pouvez réaliser cette salade de pois chiches en grandes quantités. Elle se conserve très bien et restera croquante et rafraîchissante même le lendemain.
Les Bienfaits du pois chiche
Le pois chiche est un aliment aux multiples vertus. C’est un aliment riche en protéines : elles ont un rôle important dans le renouvellement cellulaire, le maintien du tissu musculaire. Les protéines participent aussi à de nombreuses réactions physiologiques dans l’organisme (hormones, enzymes, hémoglobines, anticorps…). Parmi les protéines, Les lectines participent au renforcement de l’action anticancéreuse de certains composés du pois chiche.
Néanmoins, les protéines du pois chiche ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels (que l’organisme ne sait pas fabriquer). Il faudra apporter à son alimentation une autre source de protéines d’origine animale ou des protéines issues de céréales ou de la spiruline par exemple, pour compléter cet apport protéique.
Le pois chiche est Pauvre en Lipides, Mais il contient néanmoins des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire.
Les Propriétés du pois chiche
Voici Les différents Minéraux Présents dans le pois chiche :
– le phosphore : il participe à la minéralisation des os et des dents. Il est aussi l’un des constituants majeurs de certaines molécules (protéines et lipides par exemple) ;
– le magnésium : il a des rôles multiples. C’est un cofacteur de nombreuses réactions enzymatiques, il participe à l’excitabilité musculaire, à la régulation de la perméabilité cellulaire ainsi qu’à la motricité intestinale. Il intervient aussi dans la contraction et la relaxation musculaire et dans la protection du foie principalement ;
– le potassium : il a un rôle dans la répartition de l’eau corporelle et dans l’équilibre hydro-électrique de l’organisme. Il intervient aussi dans de nombreuses réactions métaboliques. ;
– le fer : il intervient dans la synthèse de l’hémoglobine et de la myoglobine et participe aussi à des réactions métaboliques. Néanmoins, afin de bien assimiler le fer d’origine végétale (fer non héminique) il est conseillé de l’associer à de la vitamine C ;
– le calcium : Le calcium est le constituant du squelette et prévient l’ostéoporose. Il participe à la contraction musculaire, l’influx nerveux, la coagulation sanguine et au processus enzymatique. Néanmoins, du fait de la richesse en fibres et en phosphore, le calcium du pois chiche est moins bien absorbé.
Le pois chiche est également riche en certaines vitamines
─ la vitamine B1 : elle joue un rôle dans le fonctionnement des muscles et de la mémoire puis dans la transmission de l’influx nerveux. Elle participe aussi à la transformation du glucose en énergie ;
─ la vitamine B2 : c’est un antioxydant qui intervient dans la qualité des tissus ;
─ la vitamine B6 : elle a également un rôle dans la transformation des nutriments (protides, lipides, glucides) en énergie ;
─ la vitamine B9 : elle est impliquée dans la formation des cellules sanguines, des cellules nerveuses puis dans la formation des neuromédiateurs au niveau du cerveau. Elle joue un rôle dans la prévention de l’hypertension (dilatation des vaisseaux sanguins).
Le Pois chiche renferme des Fibres :
C’est une légumineuse très riche en fibres insolubles. Celles-ci accélèrent le transit intestinal et permettent ainsi d’épurer les intestins en diminuant le temps de contact entre des composés toxiques absorbés et la muqueuse intestinale.
On retrouve également des fibres solubles. Ces fibres permettent de maintenir la glycémie constante en ralentissant l’absorption des glucides et aussi de diminuer le taux de mauvais cholestérol.
Le pois chiche contient aussi d’autres Molécules organiques :
─ des polyphénols : ce sont des antioxydants. Ils piègent les radicaux libres néfastes pour l’organisme. Ils participent au ralentissement du vieillissement cellulaire ;
─ l’inositol : c’est un composé anticancer. Il a la propriété de renforcer l’effet antioxydant des polyphénols.
Les pois chiches sont riches en fibres, en fer (4,86mg/100g) et en protéines végétales, un bon complément donc lorsque l’on ne mange pas de viande. Ils ont l’intérêt d’être plus satiétogènes que des féculents, grâce à la quantité de fibres qu’ils contiennent, et ils ont l’avantage d’avoir un index glycémique bas !
Le pois chiche, comme toutes les légumineuses, est un Aliment naturellement riche en protéines végétales, en plusieurs vitamines et Minéraux et en fibres alimentaires.
De plus, il est faible en matières grasses, et comme tous les aliments végétaux il ne contient pas de cholestérol. Pas besoin d’être végétarien pour profiter de sa saveur et de ses bienfaits !
Rappelons aussi que la consommation de légumineuses en général apporte des bénéfices sur le plan cardiovasculaire.
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- Une portion Équivaut à 470 kcal et contient 14 g de protéines.
- 265 g de pois chiche (en conserve) ou à tremper la veille
- 5 tomates cerises
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- Olives noires et vertes dénoyautées
- 1 c a s huile d’olives
- 1 c a s vinaigre de cidre
- zeste de citron, Persil,Sel,Poivre, Cumin
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Égoutter les pois chiches et les mettre dans un saladier
Découper les tomates en quartier et le concombre en carré
Hacher finement le persil et l’oignon et couper en deux les olives
Ajouter tous les légumes aux pois chiches, assaisonner
Mélanger le tout et mettre au frais
C’est prêt vous pouvez déguster!
« L’astuce Vitajuvence » Bien sûr, on peut faire appel à sa créativité quant au choix des légumes. Et on y peut ajouter une grande variété de produits : tomates séchées, câpres, épinards frais, feta, noix et graines, poivron, avocat, menthe fraîche, fruits etc. etc.
Le boost optimal pour un quotidien stressant ne vous en privez pas. ……[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]